Las festividades son elementos clave de la tradiciones ecuatorianas donde la gastronomía juega un papel de alegría y unión de las familias.
Durante las temporadas de Semana Santa, Día de Muertos y algunas otras celebraciones giran en torno a una sopa o una chicha, la cual es una bebida fermentada.
Los platos típicos de Ecuador tienen una gran influencia y base española bastante influenciada por las comidas, recetas e ingredientes de diversas etnias indígenas que aún conviven en el territorio latino. Es decir, la gastronomía Ecuatoriana posee bastante riqueza cultural gracias a su confirmación geográfica.
Entre las recetas más famosas y deliciosas, os contaremos de cinco manjares que no os puedes perder.
Comida quiteña
Se consume durante las fiestas de Quito, es decir, en los inicios de diciembre. Existe una gran cantidad de festivales gastronómicos en distintos puntos de la ciudad donde se degustan paltos típicos como la fritada, el hornado, las papas con cuero, los quimbolitos y otras delicias típicas de esta ciudad.
Fanesca
La fanesca es un potaje que se come durante la semana santa. Existen muchas teorías respecto a su origen y significado, pero la versión más popular es que los 12 granos representan a los 12 apóstoles, y se hace referencia a Judas a través del chocho amargo como su traición. Los demás elemento como el huevo cocido, las empanadas y el maduro simbolizan a los no creyentes, quienes no participan en la preparación pero son bienvenidos en la tradición.
Colada morada
Para esta celebración que tiene fecha el 2 de noviembre, se preparan hogazas de pan con forma de persona a las cuales llaman guaguas, palabra que significa “niños”, y se decora con glasé de clara de huevo y azúcar para dibujar los rostros y demás detalles. detalles.
Este manjar se acompaña de una aromática y espesa bebida llamada colada morada, la cual se prepara con harina de maíz morado, mortiño, frutilla, clavo de olor, hierba luisa, canela y otros mágicos y típicos ingredientes.
Torta negra de Jueves Santo
La torta negra de Jueves Santo se come en la tarde el día que su nombre indica, antes del gran ayuno del Viernes Santo. Gracias a sus contundentes ingredientes: panela, arroz molido, mantequilla, ajonjolí, maní tostado molido, ishpingo, huevos, entre otros, es una eficiente forma de aguantar el ayuno absoluto del siguiente día.
Se comenzó a servir en 1830, pero poco a poco esta costumbre se ha ido perdiendo. Sin embargo, recientemente la Fundación Municipal Turismo para Cuenca hizo un rescate de sabores de Semana Santa y fue así como esta delicioso manjar volvió a figurar en la gastronomía tradicional.
Corpus Christi
Esta es una de las manifestaciones espirituales y culturales más importantes de Cuenca la tercera ciudad más grande del Ecuador, si no es que la más importante.
Durante siete días, el parque Calderón, que yace en el centro de la ciudad, es aromatizado por los dulces típicos elaborados por mujeres que heredan las recetas de sus madres y abuela. En las preparaciones utilizan panela, maní, huevos, anís, ishpingo, canela, y otros tango más. Por separado parecen ingredientes sin gracia, pero una vez que se unen dan como resultado a los suspiros, roscas enconfitadas, huevos de faltriquera, entre otros.
